Caramelo de miel con queso fresco

Receta de Karlos Arguiñano de caramelo de miel con queso fresco, plátano y frambuesas. Un postre sencillo y nutritivo.

 Ingredientes:
150 gr de queso fresco
120 gr de frambuesas
2 plátanos
Para el caramelo:
150 gr. de azúcar
 100 gr de miel
 100 ml de agua
 unas gotas de zumo de limón

Elaboración de la receta de Caramelo de miel con queso fresco:

Para hacer el caramelo, pon en un cazo al fuego el azúcar, la miel, el agua y unas gotas de zumo de limón y caliéntalo hasta que caramelice. Aparta del fuego y déjalo reposar para que baje la espuma.



Pon el caramelo entre dos papeles de horno con cuidado y con un rodillo estíralo lo más fino que puedas. Déjalo enfriar hasta que se endurezca. Una vez frío, retira el papel.



Mientras tanto,  pela los plátanos y córtalos en rodajas.



Monta el plato alternando capas de plátano y frambuesas con el queso en láminas y trozos de caramelo