Receta de solomillo a la brasa con cebolla y bree

Sobre una rebanada de pan tostado, recién hecha, crujiente, se pone una cama de cebolla caramelizada al vino tinto. Sobre ello va un medallón de solomillo a la brasa. Y, por encima, se coloca queso bree, cremoso, fundido. Como decoración se pone un microgerminado de rúcula. Contrasta el sabor dulce de la cebolla con el salado del queso y el solomillo.