Arroz con leche con melocotón y sirope de chocolate

Escrito por Álvaro Retamero

El arroz con leche es uno de los postres más populares de nuestra gastronomía. Hoy lo acompañamos con melocotón y sirope de chocolate, consiguiendo así una versión diferente y original de este tradicional postre.

Ingredientes:

 200 gr. de arroz redondo, 150 gr. de azúcar, dos palos de canela, la cáscara de un limón, 850 ml. de leche, 150 ml. de nata líquida, 100 gr. de queso mascarpone, dos melocotones en almíbar, 100 gr. de mermelada de melocotón, sirope de chocolate y unas hojas de menta para decorar.




Junta la leche con la nata y ponlas a hervir en un cazo. Cuando rompa a hervir, agrega la cáscara de limón, la canela, el azúcar y el arroz. Baja el fuego y deja cocer suavemente durante 25 a 30 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción del arroz, agrégale el mascarpone y los melocotones en almíbar troceados. Remueve y reserva en el frigorífico.
Sirve bien frío y acompañado por unos hilos de sirope de chocolate caliente, unas cucharadas de mermelada de melocotón y unas hojas de menta.


Para que el arroz resulte bien cremoso es fundamental que no cesemos de remover con una cuchara de madera durante todo el tiempo de cocción.


El arroz con leche es un postre muy nutritivo, ya que el arroz aporta una elevada cantidad de carbohidratos. En este postre interviene ingredientes lácticos, como la leche, la nata y el queso mascarpone, que aportan proteínas y calcio, pero también grasas, por lo que las personas con problemas de peso o colesterol la pueden sustituir por leche descremada o incluso por leche de soja.
La particularidad de este postre es la presencia de melocotón en almíbar. Éste es rico en hidratos de carbono sencillos, algo que deberán tener en cuenta las personas diabéticas.