Sushi de rollos de primavera rellenos de salmón

Ingredientes para 8 a 12 piezas :

4 filetes de salmón fresco (de 80 g cada uno)
4 cucharaditas de zumo de limón
sal · pimienta recien molida
200 g de arroz para sushi preparado
4 láminas de pasta para rollitos de primavera
1 cucharada de maicena
aceite para freir


Lo primero que tienes que hacer para preparar los rollitos de primavera sushi rellenos de salmón. Enjuaga los filetes de salmón con agua fría, sécalos y rocíalos con zumo de limón. Déjalos marinar durante 5 minutos y añade sal y pimienta.
 Distribuye el arroz para sushi preparado sobre las láminas de pasta y aprieta bien. Coloca los filetes de salmón sobre el arroz y enrolla los rollitos. Mezcla la maicena con 1 cucharadita de agua, pincela los extremos de la pasta con esta mezcla y presiona bien para asegurar el relleno.
 Calienta el aceite en una freidora, hasta que no se formen burbujas en el mismo al sumergir el extremo de una varilla de madera. Fríe los rollitos en el aceite caliente y retíralos cuando estén dorados y crujientes.
 Finalmente, dejalos escurrir sobre papel de cocina y córtalos con un cuchillo afilado en 1 o 2 porciones.