Escrito por Álvaro Retamero
Ingredientes
1 kilo de manzanas reineta más una para decorar, 1 vaso de leche, 1 vaso de harina de repostería, 1 vaso de azúcar, 1 huevo, 1 sobre de levadura, 4 cucharadas de mermelada de albaricoque y el zumo de un limón.
Se pelan las manzanas y se trocean. Se mezcla con la leche, la harina, el azúcar, la levadura y el huevo. Trituramos con la batidora.
La mezcla se vierte en un molde engrasado y se mete al horno (únicamente con el fuego inferior), previamente calentado a 180º, hasta que la mezcla haya subido, esté dorada y cuajada por dentro. En un recipiente al fuego, se mezcla el zumo del limón y la mermelada. La manzana para adorno se corta a gajos y se coloca encima de la tarta, se cubre con la mezcla del limón y la mermelada y se gratina al horno hasta dorar. Se retira y se deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez templada, se mete en el frigorífico al menos dos horas para que la tarta compacte.
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