Receta de Pescadilla rellena en salsa

Autor: Eva Arguiñano

 Ingredientes de la receta de pescadilla rellena en salsa:
Ingredientes ( 2 p.):
400 gr. de pescadilla limpia
4 langostinos
2 lonchas de jamón serrano
2 setas
3 chalotas
1/2 copa de vino blanco
1/2 copa de nata
harina
1 huevo
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
cebollino

 Elaboración de la receta de pescadilla rellena en salsa:

Para la salsa, pica las chalotas y pon a rehogar en una sartén con un poco de aceite. Pica las setas, añádelas, sazona y saltéalas, vierte el chorrito de vino, el chorrito de nata y un poco de agua. Pon a punto de sal y deja que reduzca.



Filetea la pescadilla. Corta 4 trozos y extiende 2 sobre una superficie plana.



Pela los langostinos, córtalos por la mitad a lo largo y colócalos sobre los 2 trozos de pescadilla, cubre con la loncha de jamón y el otro trozo de pescadilla. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite. Escurre la pescadilla sobre un plato con papel absorbente.



Sirve la pescadilla rellena de los langostinos y el jamón serrano, espolvorea pimienta molida y acompaña con la salsa. Adorna con unas ramas de perejil y cebollino picado.