Receta de Tortilla Andaluza

Ingredientes necesarios para la receta de tortilla andaluza:

 6 huevos
 50 gr de cebolla
 100 gr de champiñones
 100 gr de tomates triturados
 1 diente de ajo majado
 1 guindilla
 aceite de oliva
 perejil
 sal
 pimienta

Cortamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite, añadimos las guindillas, los tomates, los champiñones y el ajo, salpimentamos y cocinamos a fuego lento unos 10 minutos.


Separamos las claras de las yemas de huevo. Montamos las claras a punto de nieve y añadimos las yemas mezclamos rápidamente. Hacemos la tortilla a fuego lento y cuando empiece a cuajar incorporamos el sofrito, plegamos la tortilla y servimos con un poco de perejil picado.