Pure de Berenjenas

Ingredientes para elaborar la Receta de Pure de Berenjenas:

 3 berenjenas medianas
 1 limon
 1 cucharada de aceite
 125 grs de queso fresco
 2 cucharadas de yogur
 2 dientes de ajo
 hierbas aromaticas y yogur para adornar

Empezaremos colocando las berenjenas en una fuente de horno y las introduciremos en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora.

 Transcurrido el tiempo, las sacaremos, las partiremos longitudinalmente y les extraeremos la pulpa. Trituraremos con la batidora y añadiremos el zumo de 1 limon, el aceite, el ajo, el yogur y el queso fresco. Mezclaremos bien hasta conseguir una pasta homogenea.
Pasaremos el pure a un bol grande y llevaremos a la nevera durante unas 3-4 horas. Decoralo espolvoreando con hierbas aromaticas y una cucharada de yogur.