Receta de Pimientos con Atún y Mejillones

Ingredientes necesarios para la receta de pimientos con atún y mejillones:

 4 pimientos rojos para asar
 1 pimiento verde
 600 gr de mejillones frescos
 200 gr de atún
 1 cebolla
 2 dientes de ajo picados
 perejil
 vino blanco seco
 aceite de oliva
 pimienta
 sal

Separamos los mejillones de su caparazón, quitamos las barbas y lo limpiamos bajo el grifo del agua, pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.


Asamos los pimientos en el horno durante 45 minutos aprox. En una cazuela introducimos los mejillones, con el atún, la cebolla, los ajos, el vino y un poco de sal y pimienta y lo cocinamos todo junto unos 5 minutos, retiramos y colamos el caldo de la cocción. Troceamos el pimiento verde y lo mezclamos con el preparado anterior. Rellenamos los pimientos y regamos con el caldo que hemos colado, espolvoreamos un poco de perejil picado y listo para tomar.