Receta de Cuscús con Manzana y Verduras

Ingredientes necesarios para la receta de cuscús con manzana y verduras:

 400 gr de guisantes
 100 gr de habas
 300 ml de caldo de verduras
 2 manzanas
 2 calabacines
 1 pimiento rojo asado
 1 cucharada de salsa de tomate
 aceite de oliva
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 anís estrellado
 1 bulbo de hinojo
 1 cucharadita comino molido
 1 cucharadita de coriandro molido
 1 cucharadita de cúrcuma
 1 guindilla seca
 Para el cuscús:
 300 gr de cuscús precocido
 25 gr de mantequilla
 aceite de oliva
 sal

Precalentamos el horno y asamos el pimiento cortado en trozos con la piel mirando hacia arriba hasta que se chamusque. Cuando esté esperamos a que se enfrie ligeramente y quitamos la piel y cortamos en tiras.